เราทุกคนต้องกินอาหารเพื่อความอยู่รอด แต่ด้วยความสร้างสรรค์ของมนุษย์นั้น จึงได้มีการคิดค้นสูตรการทำอาหารขึ้นมา ผสมผสานกับชีวิตความเป็นอยู่และวัฒนธรรมที่มีความเป็นเอกลักษณ์ จนได้เมนูอาหารรสเลิศ โดดเด่น ไม่ซ้ำใครในแต่ละสถานที่ ถูกถ่ายทอดภูมิปัญญาจากรุ่นสู่รุ่น จนกลายมาเป็นอาหารพื้นเมือง
อาหารพื้นเมืองภาคเหนือ
ด้วยสภาพภูมิอากาศที่ค่อนข้างเย็นในอดีต จึงทำให้ผู้คนในท้องถิ่นมักกินอาหารจำพวกแกง เพื่อให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย แต่อาหารของชาวเหนือนั้นไม่นิยมใส่น้ำตาล แต่จะใช้รสหวานจากวัตถุดิบ นอกจากนี้ คนที่นี่ยังมีเมนูน้ำพริกมากมายให้ลิ้มลอง อาหารจานเด็ด ได้แก่
- ข้าวเหนียว
- แกงเลียง
- น้ำพริกอ่อง
อาหารพื้นเมืองภาคกลาง
ด้วยทำเลที่ตั้งที่อุดมสมบูรณ์มากที่สุด จึงถือว่าเป็นอู่ข้าวอู่น้ำของประเทศ และมีอาหารมากมายหลากหลายชนิด ทั้งของคาว ผลไม้ และอื่น ๆ อีกทั้งยังเป็นแหล่งรวมอาหารชาววัง เพราะที่นี่เป็นที่ตั้งของเมืองหลวง จึงมีเมนูอาหารรสเลิศมากมาย อาหารจานเด็ด ได้แก่
- ข้าวสวย
- น้ำพริกลงเรือพร้อมผักจิ้ม
- ต้มส้มปลากระบอก
อาหารพื้นเมืองภาคอีสาน
รสชาติอาหารที่โดดเด่นคือรสเค็ม รสเปรี้ยว และรสเผ็ด และด้วยภูมิประเทศที่ค่อนข้างแห้งแล้ง จึงมักคิดค้นเมนูอาหารที่สามารถหาได้ในท้องถิ่น ลักษณะอาหารของภูมิภาคนี้มักจะแห้ง มีน้ำขลุกขลิกเล็กน้อย และมักใช้ปลาร้าในการปรุงอาหารเทบจะทุกชนิด อาหารจานเด็ด ได้แก่
- ข้าวเหนียว
- ลาบหมู
- ส้มตำ
อาหารพื้นเมืองภาคใต้
เนื่องจากพื้นที่ติดชายทะเล จึงทำให้ผู้คนในท้องถิ่นต้องประกอบอาชีพประมง ทั้งเพื่อการยังชีพและการสร้างอาชีพ อาหารส่วนใหญ่ของคนภาคใต้จึงเป็นเมนูปลาและอาหารทะเลเสียส่วนมาก และเนื่องจากต้องทำอาหารเมนูปลาและเมนูทะเล จึงมักมีกลิ่นคาว อาหารพื้นเมืองภาคใต้จึงมักจะมีการใส่เครื่องเทศลงไปด้วย เพื่อเป็นการดับกลิ่น อาหารจานเด็ด ได้แก่
- ข้าวสวย
- สะตอผัดกุ้ง
- แกงไตปลา